Новый ГОСТ для творога в России вступит в силу в 2027 году

Росстандарт 5 марта утвердил новую редакцию ГОСТа на творог, которая начнет действовать с января 2027 года. Обновлённый стандарт сохраняет традиционные характеристики классического творога как кисломолочного продукта, одновременно уточняя и расширяя ряд параметров.

Среди ключевых изменений – расширение перечня разрешённого сырья, которое теперь включает помимо прочего коровье пастеризованное и сгущённое молоко. Эти нововведения отражают современные подходы в технологическом процессе производства творога.

Также пересмотрен состав и содержание белка в продукте. Новые нормы предусматривают 14%, 15% и 17% белка в зависимости от жирности продукта, вместо прежнего уровня в 14%, 16% и 18%. Введён и минимальный порог кислотности.

Кроме того, обновлены нормы влажности творога: минимальная доля влаги теперь увеличена с 60 до 65%.

Ранее 78.ru сообщал, что в России с 1 апреля обновится ГОСТ на белый хлеб.