В России с 1 апреля обновится ГОСТ на белый хлеб

С 1 апреля в России начинает действовать новый государственный стандарт (ГОСТ) на белый хлеб из пшеничной муки. Об этом говорится на сайте Росстандарта.

Новый ГОСТ допускает выпекание подового хлеба овальной формы, а также разрешает производить белый хлеб массой менее 0,5 кг. Ранее минимальная масса хлеба составляла 0,5 кг.

Максимальный срок хранения хлеба на заводе после выемки из печи будет составлять не более 10 часов, что соответствует прежним требованиям. Однако из нового ГОСТа исключены рекомендации по сроку реализации хлеба в розничной торговле, которые раньше составляли 24 часа.

Документ также регламентирует перечень допустимого сырья: разрешено использование пшеничной хлебопекарной муки высшего, первого и второго сортов, хлебопекарных прессованных дрожжей, поваренной соли, питьевой воды и белого сахара. Допускается применение пищевых добавок класса «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментных препаратов.

Напомним, что ГОСТы в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей.

Ранее 78.ru сообщал, что в 2027 году в России примут новый ГОСТ на пиво.