В Петербурге упал спрос и цены на икру

Генеральный директор торгового дома «РеалЪ» Александр Мышинский сообщил «Деловому Петербургу», что петербуржцы стали менее охотно приобретать красную икру в магазинах. Эта тенденция, по его словам, наблюдается уже второй год подряд.

— Стали востребованными централизованные закупки через поставщиков, а также специализированные магазины. В супермаркетах обычно представлена либо бюджетная икра по 500 рублей за банку — из замороженного сырья, либо уже дорогие варианты — по 10–12 тыс. рублей за килограмм. Дешевле выходит заказывать икру оптом на компанию, тем более сейчас появилось много поставщиков, которые специализируются на ней и красной рыбе, — у них получается адекватная цена и хорошее качество, — поделился он.

Анализ продаж в сети Мышинского показал, что в рублёвом выражении потребительский интерес выше к продуктам, имитирующим икру, нежели к натуральной. Речь идёт как о структурированной икре (получаемой из икорного сока), так и об имитированной (часто изготавливаемой из альгината натрия, полисахарида бурых водорослей).

Согласно предварительной статистике Росстата, за одиннадцать месяцев текущего года было произведено 11,6 тыс. т лососевой икры. Этот показатель демонстрирует рост на 23 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Как уточнили в Рыбном союзе для издания «Деловой Петербург», при незначительной доле экспорта весь произведённый объём полностью удовлетворяет потребности российского рынка. Это способствует достижению баланса между спросом и предложением, что, в свою очередь, позволяет формировать справедливую рыночную цену.

— Рост производства икры лососёвых видов рыб сопровождается двузначными темпами снижения цен на неё в опте и всё более уверенной (в части икры горбуши и кеты) понижательной динамикой — в рознице, — добавили там.

Председатель Рыбного союза Александр Панин ранее отмечал, что в России сейчас красной икры достаточно.

— Икры, в принципе, хватит, её на складах много. И её отток не такой, каким его хотели бы видеть продавцы. На Масленицу икры хватит точно и с избытком, — говорил он.

По словам Панина, икра стала доступнее. Она подешевела и по сравнению с прошлым годом, и с начала этого года. Например, икра горбуши, как он сказал, сейчас на 5 % дешевле, чем в начале года, а если сравнивать с прошлым годом, то разница составляет 13 %.

— Кижуч — минус 6 % к началу года, минус 7 % год к году; икра кеты — минус 4 % к началу года и минус 5 % год к году. Нерка при этом единственная из видов подорожала на 13 % и к началу года, и год к году, — отметил эксперт.

Согласно Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), цены на самые бюджетные виды красной икры в крупных магазинах за год упали почти в два раза. Если в конце прошлого года стандартная банка стоила в среднем около 1,1 тыс. рублей, то сейчас её можно приобрести примерно за 644 рубля. Стоимость килограмма икры также значительно снизилась: с 11 тыс. до 6,9 тыс. рублей. За последний месяц цены ещё больше уменьшились — на 15 % за банку и на 14 % за килограмм.

В Петербурге наблюдается схожая тенденция. Рыбный союз отмечает, что развитое в Ленобласти и Северо-Западном регионе лососеводство обеспечивает местный рынок икрой форели с минимальными транспортными расходами.

Линда Рыжих, доцент Президентской академии в Санкт-Петербурге, подчёркивает, что ценовая динамика красной икры в течение года была переменчивой. Рост цен был обусловлен увеличением затрат производителей, инфляцией и сезонным спросом. Однако, в то же время, удачный вылов лососёвых и расширение предложения в рознице привели к снижению цен в отдельных сегментах. Сезонность спроса играет ключевую роль в ценообразовании икры.

Ранее 78.ru сообщал, что Роскачество обнаружило кишечную палочку в икре пяти торговых марок