Лишились до 50% выручки: петербургские рестораторы рассказали о потерях из-за пандемии

Петербургские рестораторы из-за пандемии коронавируса лишились до 50% выручки.

Ассоциация собственников и арендаторов стрит-ритейла совместно с бюро юридических стратегий LEGAL to BUSINESS провели исследование ресторанной отрасли Петербурга. Его целью стало привлечение внимания к проблемам, которые сейчас волнуют рынок общепита. В опросе приняли участие владельцы и топ-менеджеры более 80 городских точек общественного питания — от сетевых заведений до дорогих ресторанов.

Как показало исследование, в 2020 году все рестораторы так или иначе потеряли в доходах. Для многих падение стало ощутимым. Так, половина опрошенных заведений потеряли 30-50% выручки, а ещё 5% и вовсе — более 70% привычного заработка.

Сократить своих сотрудников пришлось 45% рестораторов, которые уволили не менее 10% персонала. При этом четверть ресторанов рассталась с половиной своих работников. Также многие рестораторы столкнулись с плановыми проверками и рейдами сотрудников полиции и Роспотребнадзора. Пятую часть из них оштрафовали, а 7% и вовсе временно закрыли.

Рестораторы признались, что ограничение работы заведений до 23:00 было избыточной мерой, так же как и закрытие на новогодние праздники. Также некоторые предприниматели не оценили и введение QR-кодов.

Примечательно, что несмотря на многочисленные сложности, обрушившиеся в разгар пандемии, 90% опрошенных смогли сохранить своё заведение.

Ранее эксперты рассказали, что ресторанный бизнес в Петербурге сможет восстановиться через два года.