Рост цен на пальмовое масло ударит по экономным: что подорожает вслед за дешёвой молочкой

Картина маслом

О резком скачке цен на пальмовое масло и сырьё из него в начале осени 2026 года сообщили профильные СМИ и отраслевые союзы. Впрочем, если исходить из данных последних, то дорожало оно планомерно в принципе весь этот год.

Очередной резкий виток увеличения стоимости произошёл на фоне участившихся атак БПЛА на черноморские порты как раз летом 2026-го. В конце июля под «раздачу» попал терминал ГК «ЭФКО» в Тамани. Эта компания является одним из крупнейших импортёров пальмового масла, которое везут в основном из Индонезии и Малайзии.

По данным издания Shopper’s, к началу сентября цены на «пальму» подскочили на 40—60% (со 140 рублей за 1 кг до 200—220 рублей), а на заменители молочного жира (ЗМЖ) — на 50—60%.

Россияне, следящие за своим здоровьем, знают этот продукт как дешёвый аналог масла какао и довольно часто слышат призывы вообще запретить использование «пальмы» в РФ. Другое дело, что такая продукция, особенно в последние годы, привлекала определённую часть покупательской аудитории относительной дешевизной. Теперь «картина маслом» может измениться.

Дефицит по плану

«Пальма» действительно подорожала, подтверждают в Масложировом союзе России. Конкретных данных по росту стоимости там не приводят, но делают отсылки к статистике торгов портала OleoScope. Так, если в начале года на зарубежных площадках пальмовое масло из Малайзии обходилось примерно в 1000 долларов за тонну, то к августу речь шла уже о 1216 долларов. «Пальму» из Китая оптовики продают по 1446 долларов. Это не удивительно, ведь Поднебесная является ключевым скупщиком индонезийской продукции, а после перепродаёт её другим странам, в том числе, России.

С 1 июля этого года вырос и НДС с льготных 10% в целом для пищевого производства до 22% для ряда молочной продукции, где как раз и применяются заменители молочного жира.

В Масложировом союзе отмечают, что «пальма» подорожала на фоне августовского роста доллара. Своё дело сделала и усложнившаяся логистика. Но трагедии в профильной организации не видят:

— Из-за атак на терминал «ЭФКО» в Тамани танкеры с пальмовым маслом были временно переориентированы на Петербург. Это занимает больше времени для доставки продукта. Дефицита как такового нет, есть сокращение запасов продукции из пальмового масла: жиров специального назначения, маргаринов. На рост цен влияет удорожание логистики и рост курса доллара. Ситуация плановая и рабочая. Примерно через неделю в северо-западные порты придут первые партии пальмового масла, и это должно выровнять ситуацию на внутреннем рынке. Ранее были нераспроданные стоки, а за последний месяц они были реализованы, — заверяют в Масложировом союзе.

Куда добавляют пальмовое масло?

Кроме традиционной дешёвой «молочки», сыров, а также спредов и маргаринов, в продаже в последнее время на прилавках появились так называемые «напитки и изделия, произведённые по технологии молока, сыров, йогурта и творогов». Пишется всё это мелким шрифтом и часто «впечатывается» узорами в дизайн оформления. Есть даже термин «молокосодержащие, сырные продукты». Он вполне законен, для него есть свои требования, в частности необходимость упоминания заменителей в составе. И вот во всём этом с большой долей вероятности можно встретить «пальму».

Про шоколадные плитки, конфеты, пирожные, торты с заменителем какао-бобов тоже наслышаны многие. Но это далеко не вся сфера использования «пальмы».

Такое сырьё применяется ещё и при изготовлении бытовой химии: мыла, шампуней, гелей для душа, кремов, лосьонов и декоративной косметики, отмечает доцент кафедры менеджмента Президентской академии в Петербурге Анна Костанда. И в некоторых видах продукции содержание «пальмы» может достигать 55%.

Не обходятся без неё и в промышленности, а также энергетике. В первом варианте речь идёт о биодизеле и биотопливе, что особенно актуально в свете ситуации с бензином. Также пальмовое сырьё применяется в металлургии и в химической промышленности для создания различных технических смазок и моющих средств.

Почему некоторые выбирают продукцию с пальмовым маслом, понять совсем не трудно. Те, кто вынужден или стремится экономить, прекрасно знают: товары с «пальмой» стоят в среднем в три—четыре раза дешевле. Например, в супермаркетах сливочное масло в упаковке около 180 грамм обойдётся примерно от 160 рублей, а вот спред аналогичного веса можно найти от 70 рублей, маргарин — от 50 рублей. Сыры того же веса обойдутся приблизительно в 180 рублей. При этом 100 грамм «сырной продукции» с заменителем жира может обойтись примерно в 50 рублей.

Что подорожает в первую очередь

Если проблемы с поставками пальмового масла будут преодолены до конца осени, то серьёзного роста цен удастся избежать. Но если процессы затянутся на более длительный период, то стоимость продукции увеличится.

— В первую очередь подорожают продукты, где заменители молочного жира (ЗМЖ) составляют значительную долю: маргарин, спреды, дешёвые виды шоколада и глазури, вафли, печенье, торты с кремом. Рост цен в этой категории может составить от 10 до 25% в зависимости от доли пальмового сырья в рецептуре и жадности производителя, — рассуждает Анна Костанда.

По её мнению, сильнее всего рост цен ударит по сырным и молокосодержащим продуктам (дешёвые сыры, творожные продукты, сметана с заменителями).

Особых проблем не должно возникнуть у тех покупателей, кто привык приобретать качественную продукцию из натуральных компонентов, уверен совладелец «РеалЪ» Александр Мышинский. Другой вопрос, что и она может подорожать.

— Стоимость «кондитерки» и молочной продукции в принципе по осени увеличивается, но это стандартный процесс, и он повторяется из года в год. Под гораздо большим ударом могут оказаться те, кто вынужден или готов потреблять суррогаты. Здесь рост цен может быть гораздо более ярко выражен. Но вот она-то по инерции и может, пусть и незначительно, подтянуть по стоимости так называемую у населения натуральную продукцию, — рассуждает он.

Примерно на 10—25% рискует подорожать и химия, отмечают собеседники 78.ru.

Но пока никаких глобальных рывков даже по «молочке» нет, добавляют они. Правда, один крупный молочный производитель, которого публично не называют, уже месяц в принципе не выполняет в полном объёме свои заказы по поставкам. Но связано ли это именно с проблемами ГК «ЭФКО», участники рынка комментировать не готовы. В самой компании от комментариев тоже отказываются.

— В 2024 году значительные объёмы (пальмового масла — прим. ред.) шли через Эстонию (3,56 млн тонн). Это означает, что масло из Индонезии или Малайзии могло сначала попадать в эти страны (например, в порты Прибалтики), а оттуда уже перенаправляться в Россию. Это и есть один из «обходных путей», который может частично компенсировать сбои в Тамани, но он делает логистику дороже и длиннее, — рассуждает Анна Костанда.

Влезли на «пальму» и больше не слезть

Альтернативы пальмовому маслу тоже есть, но они очень дорого могут обойтись потребителю по целому ряду причин, утверждает большинство участников рынка.

— Замена пальмового масла и его производных в кондитерских изделиях на другие альтернативы, такие как масло какао, кокосовое или сливочное, может привести к многократному росту цен на конечную продукцию. Стоимость масла какао и сливочного масла превышает цену пальмового более чем в восемь раз, а кокосового — почти в четыре раза, — категорически утверждают в Масложировом союзе.

Анна Костанда с этим утверждением согласна. Кокосовое масло и его фракции технологически подходят для большинства производств, но оно значительно дороже пальмового, что сведёт на нет всю экономию, указывает она. Молочный жир (сливочное масло, сливки), как известно, и вовсе в разы дороже.

— Если производители массово перейдут на него, это вызовет колоссальный рост цен на молочную продукцию и дефицит самого молочного сырья. Традиционные говяжий и свиной жиры могут использоваться в некоторых продуктах, но они опять же дороже и не всегда подходят по вкусовым и технологическим свойствам, — подтверждает она мнение экспертов Масложирового союза.

Есть и ещё одна причина, по которой массово отказаться от «пальмы» производителям и ретейлу будет сложно, указывает генеральный директор OOO «Проф Фудс» (оптовая торговля продуктами питания) Антон Вересов. Для хранения продуктов, изготовленных без использования такого сырья, требуется гораздо более мощное холодильное оборудование, ведь сроки хранения иногда не превышают нескольких дней. Всё это дополнительные затраты, которые производители, а затем магазины по всем законам бизнеса переложат на плечи конечных потребителей.

Впрочем, дорожает, увы, практически всё, напоминает основатель и генеральный директор «Лаборатории трендов» Елена Пономарёва. И то, что теоретически может вырасти в цене, не означает автоматический переход покупателей на более дорогую продукцию. Сценарий в большинстве случаев будет зависеть от предпочтений и финансовых возможностей конкретного человека.

Те, кто привык приобретать дорогую продукцию и не ограничен в деньгах, изменения вряд ли почувствуют. Но они могут начать совершать покупки реже, либо начать экономить, например, на бытовой химии, что посторонние вряд ли заметят. Но зато дорогой коньяк, торт или шоколад для гостей всё равно купят. Покупатели сегмента комфорт- и эконом-плюс рискуют переместиться в более низкие ценовые ниши. А вот тем, кто и так вынужден экономить, придётся затянуть туже пояса и реже делать покупки, пожимают плечами собеседники 78.ru.