Ленинградскому торту — 75 лет: история легендарного советского десерта и пошаговый рецепт

Ленинградскому торту исполнилось 75 лет

Ленинградский торт по праву считается одним из гастрономических символов города на Неве. Многие поколения помнят его по советским кондитерским: плотные песочные коржи, шоколадный крем, глазурь и фирменная надпись сверху. Знаменитый на весь Союз торт обязан своим появлением Виктории Татарской — талантливому технологу ленинградского кафе «Норд» на Невском проспекте, 44, которое сегодня мы знаем как производство «Север». Сразу после войны она пришла в это заведение заместителем по производству и проработала здесь почти три десятилетия, подарив городу свой знаменитый рецепт.

Как рассказала в программе «Дом советов» телеканала 78 бренд-шеф арт-кондитерской Татьяна Сомова, именно в этом году знаменитому рецепту исполняется 75 лет.

— Я тоже родилась в Ленинграде, и этот торт всегда был визитной карточкой города.

Эксперт решила приготовить обновленную версию классического десерта — сохранив его характер, но сделав рецепт более современным и удобным для домашней кухни. Классический вариант готовили из песочных коржей, шоколадного масляного крема «Шарлотт» с коньяком и шоколадной заливки с узором. Но у оригинального рецепта был существенный недостаток — коржи должны были пропитываться целые сутки.

Получившийся Ленинградский торт сочетает традиционный вкус, знакомый многим с детства, и современные технологии приготовления. Благодаря более нежному тесту и обновленному крему десерт готовится значительно быстрее классического варианта, сохраняя при этом свою главную особенность — насыщенный шоколадный вкус, рассыпчатые коржи и узнаваемый внешний вид.