Морковный идеал: как выбрать свежий и вкусный корнеплод, который не разочарует
Морковь: что такое
Морковь — это один из самых распространенных и полезных овощей, выращиваемых по всему миру. Она известна своими ярко-оранжевыми корнеплодами и ценится за высокое содержание витаминов и минералов, особенно за бета-каротин.
К слову, изначально морковь была фиолетовой, поэтому европейцы долгое время не воспринимали её как съедобный овощ, считая цвет непривлекательным, способным окрашивать другие продукты во время готовки. Только после множества селекционных экспериментов морковь изменила окрас на привычный нам всем.
Сорта моркови
Существует множество сортов моркови, которые различаются по форме, размеру, цвету и вкусу. Вот несколько популярных из них:
1. Нантская — один из самых известных сортов, отличается сочностью, сладким вкусом и средней длиной корнеплода.
2. Шантане — имеет короткий и толстый корнеплод с заостренным концом, идеальна для более тяжёлых почв.
3. Амстердамская — раннеспелый сорт с длинными тонкими корнеплодами, отличается нежным вкусом.
4. Флакке — позднеспелый сорт, обладающий высоким содержанием сахаров, часто используется для хранения на зиму.
5. Пурпурная морковь — менее привычная, но она была одной из первых разновидностей, известна своим ярким фиолетовым цветом и высоким содержанием антиоксидантов.
Как выбрать хорошую морковь: советы эксперта
Ассортимент этого корнеплода велик, ведь его можно купить как в овощной лавке, так и в магазине у дома или супермаркете. На что обратить внимание? Советами по выбору правильной и вкусной моркови в программе «Дом советов» телеканала 78 поделился товаровед Андрей Сорокин.
Как правильно хранить морковь
Если хранить морковь правильно, то это поможет сохранить питательные свойства и вкус овоща. Существует несколько проверенных способов хранения, которые зависят от условий и доступного пространства.
Способы хранения моркови
Хранение в песке — это один из самых популярных методов длительного хранения. Корнеплоды укладывают в ящики слоями, пересыпая каждый слой влажным песком. Морковь должна быть полностью погружена в песок, чтобы избежать контакта с воздухом и предотвращать пересыхание.
Ещё один метод, который похож на предыдущий, это хранение в опилках. Вместо песка используют влажные опилки хвойных пород деревьев.
Для небольших объемов моркови оптимальным вариантом является хранение в холодильнике. Корнеплоды нужно поместить в полиэтиленовые пакеты с маленькими отверстиями для вентиляции или в контейнеры. Важно, чтобы морковь не контактировала с сырыми фруктами, например, яблоками, которые выделяют этилен и могут ускорить порчу овоща.
Если у вас есть подвал или погреб, то морковь можно хранить там. Важно обеспечить оптимальные условия: температура должна быть в пределах 0-2 градусов, а влажность — около 90—95%.