Нитраты зашкаливают? Какая свёкла самая качественная, как её выбрать

Свёкла: что такое, виды и сорта

Свёкла — это удивительный корнеплод, который славится не только своими полезными свойствами, но и разнообразием сортов. Этот овощ используется в кулинарии и медицине на протяжении многих веков. Существует несколько видов свёклы, среди которых выделяют столовую, сахарную и кормовую. Каждый из них имеет свои особенности и применяется в различных сферах.

Столовая свёкла

Это наиболее известный и популярный вид свёклы, используемый для приготовления различных блюд, таких как борщ, винегрет, свекольные салаты и закуски. Столовая свёкла делится на множество сортов, среди которых можно выделить следующие:

• Бордо 237 — один из самых распространённых сортов, характеризующийся округлыми корнеплодами насыщенного бордового цвета и отличными вкусовыми качествами. Этот сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью к засухе.
• Египетская плоская — сорт с характерной приплюснутой формой корнеплодов. Обладает сладким вкусом и ярко-красной мякотью, что делает его отличным выбором для салатов.
• Цилиндра — корнеплоды этого сорта имеют удлинённую форму, что облегчает их чистку и нарезку. Свёкла известна своей сочностью и нежной текстурой, идеально подходит для маринования и варки.

Кормовая свёкла

Этот вид свёклы специально выводится для кормления сельскохозяйственных животных. Она отличается крупными корнеплодами и высокой питательной ценностью, богата углеводами и является отличным дополнением к рациону скота.

Сахарная свёкла

Сахарная свёкла используется преимущественно для производства сахара. Её корнеплоды содержат высокую концентрацию сахарозы, достигающую до 20%. Основные сорта этой свёклы имеют высокую продуктивность и устойчивость к болезням. Они выращиваются в основном на промышленных масштабах для получения сахара, который мы ежедневно используем.

Как выбрать качественную свёклу: советы эксперта

Чтобы получить максимум пользы от свёклы, важно правильно выбрать этот продукт. Корнеплод продается как в овощной лавке, так и в магазине у дома или супермаркете. На что обратить внимание? Какая свёкла самая вкусная и качественная? На эти вопросы в программе «Дом советов» телеканала 78 ответил товаровед Андрей Сорокин.

Как правильно хранить свёклу

Хранение свёклы — важный этап, позволяющий сохранить её полезные свойства и вкусовые качества на протяжении длительного периода.

Условия хранения свёклы

Температура и влажность. Свёкла хорошо сохраняется при температуре от 0 до +2 градусов. Важно избегать резких перепадов, так как это может вызвать конденсацию влаги, что провоцирует гниение. Оптимальная влажность для хранения — 90-95%.

Тёмное место. Свёкла должна храниться в тёмном месте, так как свет может вызвать прорастание и ухудшение вкусовых качеств. Идеально подойдут подвал, погреб или другое прохладное и хорошо вентилируемое помещение.

Способы хранения свёклы

Один из лучших способов хранения этого корнеплода — укладывание её в деревянные или пластиковые ящики, пересыпанные сухим песком. Свёкла при этом должна лежать так, чтобы не соприкасаться друг с другом.

Свёклу можно хранить в тканевых или сетчатых мешках, которые обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха. Однако следует следить за тем, чтобы в помещении была стабильная температура и влажность.

Ещё один удобный способ — укладывание свёклы на полки или стеллажи в погребе. Важно, чтобы корнеплоды лежали в один слой, а поверхность была чистой и сухой.

Если у вас нет подвала или погреба, свёклу можно хранить в холодильнике. Для этого её нужно упаковать в бумажные или пластиковые пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха и поместить в отсек для овощей.

Срок хранения свёклы

При правильных условиях овощ может храниться 5-7 месяцев, не теряя своих питательных и вкусовых качеств. Сорта с более плотной мякотью и толстой кожурой обычно хранятся дольше, чем те, у которых кожица тонкая.