Никогда не делайте так блины: порвутся, прилипнут и подгорят!

Кажется, что может быть проще, чем испечь блины? Но почему-то они то рвутся, то липнут к сковороде, то вообще превращаются в угольки. Разбираемся, какие ошибки чаще всего портят блины и как этого избежать.

1. Блины рвутся

Почему так происходит?

Слишком жидкое тесто — и блины просто не держат форму. Слишком мало яиц — и тесто не эластичное. А если сковорода не та, даже идеальное тесто не спасёт!

Что делать?

• Следите за консистенцией теста — оно должно быть, как жидкая сметана. Если получилось слишком жидко, добавьте немного муки.
• Используйте правильную сковороду — лучше всего подходит блинная с антипригарным покрытием. А если чугунная — её нужно правильно подготовить!
• Портал «Саф-Клуб» советует добавить в тесто кипяток — этот трюк превращает тесто в заварное, а оно более эластичное и прочное.

2. Блины прилипают к сковороде

Почему так происходит?

Сковорода холодная или недостаточно смазана, а возможно, её покрытие уже износилось.

Что делать?

• Разогревайте сковороду заранее — она должна быть горячей перед первым блином.
• Смазывайте поверхность — даже если сковорода антипригарная, капля масла не повредит.
• Если у вас чугунная сковорода, её нужно прокалить, советует «Т-Ж» — посыпьте солью, нагрейте, протрите, и только потом пеките блины.

3. Блины подгорают

Почему так происходит?

Огонь слишком сильный, тесто слишком густое, масла слишком много — вот и результат: снаружи чёрное, внутри сырое.\

Что делать?

• Готовьте на среднем огне — не спешите, пусть блины пропекаются равномерно.
• Не переборщите с маслом — оно должно только смазывать сковороду, а не шкворчать лужицей.
• Если тесто густое, разведите его молоком или водой — так блины будут тонкими и нежными.

Главное в блинах — это не только рецепт, но и немного терпения. Следуйте этим простым советам, и у вас всегда будут ровные, красивые и вкусные блины, которые не стыдно подать даже на Масленицу!