Диетолог рассказала, как не растолстеть на традиционных новогодних блюдах

Диетолог Елена Соломатина рассказала 78.ru, как не растолстеть на традиционных новогодних блюдах. Она подчеркнула, что «облегчить стол» можно, если внести в некоторые блюда изменения.

— В оливье колбасу можно заменить говядиной, куриной грудкой либо натуральными крабами, картофель можно заменить топинамбуром или корнем сельдерея. Также стоит побольше положить белка, а не желтка, а самое тяжёлое — майонез — можно разбавить нежирной сметаной или йогуртом натуральным, либо вообще заменить сметаной, добавив лимонный сок или даже горчицу, будет очень похоже по вкусу, — порекомендовала она.

Соломатина добавила, что можно заменить часть продуктов и при приготовлении «Селёдки под шубой»: картофель можно заменить яблоком, а майонез — своим сметанным соусом. И саму селёдку, по её словам, брать солёную не следует. При необходимости можно предварительно вымочить её.

— Старайтесь не использовать совсем тяжёлые салаты типа «Мимозы», а сделать что-то более лёгкое с овощами, которые выведут излишки жира. Традиционные бутерброды из белого хлеба с маслом и икрой можно трансформировать, и ту же икру лучше положить в белок яйца. В горячих блюдах не нужно делать упор на жирное мясо, а это может быть та же курица, но оригинально приготовленная: например, курица на бутылке в духовке. Либо это может быть индейка, кролик, а лучше всего рыба. И десерты: они должны быть лёгкие: например, фруктовые салаты (но без винограда, т. к. сладкие фрукты после тяжёлой еды могут вызывать дискомфорт). Либо сорбеты из замороженных ягод.

Если не хочется готовить самой, можно купить натуральную пастилу без добавления сахара, а также мармелад или желе. Диетолог посоветовала не покупать и газированную воду, её можно заменить морсами, которые помогут лучше переварить тяжёлую пищу.

— Хорошо будет поставить на новогодние стол ферментированные блюда — квашеную капусту, мочёные яблоки, чайный гриб, маринованный имбирь. Старайтесь делать упор на рыбу, свежие овощи и фрукты. А шампанское лучше заменить сухими винами либо, если без шампанского никак не обойтись, убрать пузырьки. Главное — не садиться за стол голодными, а жить 31-го числа обычно, без суеты: завтрак, обед, ужин, перекусы, но пить побольше воды, т. к. ночью будет обезвоживание. А для тех, кто соберётся пить, за два часа или во время ужина можно выпить 25 граммов алкоголя, чтобы выработался фермент алкоголь дегидрогенеза перед весёлой ночью, — заключила Соломатина.

Ранее 78.ru писал, что в Роспотребнадзоре рассказали, как долго можно есть новогодние салаты после праздника.