Согревающие напитки в холод: три рецепта для иммунитета на облепихе, смородине и малине

Весь холодный сезон мы мучаемся от ОРВИ, простуды и гриппа. Стоит только немного ослабить бдительность — выйти на улицу без шарфа или забыть вымыть руки после улицы — как на организм начинается атака вирусов. В этом случае на помощь приходят согревающие напитки. Они не только помогают при замерзании, но и содержат множество витаминов.

Шеф-повар Степан Чернышёв в программе «Дом советов» телеканала «78» рассказал и показал, как приготовить полезные и согревающие безалкогольные напитки, которые станут отличной альтернативой традиционному чаю или кофе в холодное время года.

— Согреваться будем специями, яркими вкусами и, соответственно, температурой. Поможет нам в этом ассорти ягод, из которых мы приготовим три напитка.

«Транссибирский экспресс» на основе облепихи

Ингредиенты из расчёта на 1 порцию:

• облепиха — 100 г,
• корень имбиря — 30 г,
• апельсин — 1 шт,
• мёд — 50 г,
• вода.

В сотейник отправьте немного нарезанного имбиря (количество — по вкусу), замороженную облепиху и только оранжевую часть цедры апельсина, чтобы избежать горечи.

Добавьте воды, а также апельсиновый сок. Его можно легко добыть и без специальной техники: нужно размять плод руками, надавливая, а затем выдавить сок в сотейник.

— Мякоть добавлять не нужно, так как она в процессе кипения начнёт давать неприятные вкусы.

Нужно довести всё до кипения, но не кипятить долго, чтобы сохранить аромат и цвет. Затем снимите с огня, измельчите блендером до однородности. Верните на слабый огонь, добавьте мёд по вкусу, прогрейте до первых пузырьков и снимите.

Дайте напитку немного настояться, чтобы вкусы объединились. Подавайте, процедив через ситечко или с ягодной мякотью. Украшаем розмарином и долькой апельсина.

Безалкогольный глинтвейн из чёрной смородины и клюквы

Ингредиенты из расчёта на 1 порцию:

• чёрная смородина — 100 г,
• клюква — 50 г,
• мёд — 60 г,
• бадьян — 2 шт,
• корица — 2 шт,
• гвоздика — 5 шт,
• ягоды можжевельника — 5 шт,
• корица молотая,
• вода.

В сотейнике слегка прогрейте замороженные ягоды чёрной смородины и клюквы со специями: несколько бутонов гвоздики, полторы звёздочки бадьяна, ягоды можжевельника, палочка кассии/корицы и немного молотой. Когда специи начнут давать аромат, добавьте воды.

Нарежьте дольки апельсина и добавьте в сотейник. Снимите с плиты и доведите до вкуса мёдом. Процедите и подавайте с долькой апельсина и палочкой корицы.

Малиново-имбирный чай с лимоном

Ингредиенты из расчёта на 1 порцию:

• малина — 150 г,
• корень имбиря — 40 г,
• мёд — 50 г,
• вода.

В сотейник положите нарезанный имбирь, цедру лимона, пару ломтиков лимона и замороженную малину.

— Цедра — сборник всех эфирных масел, которые дают вкус продукта.

Добавьте воду. Прелесть этого напитка в том, что его можно использовать просто, как согревающий, где только ягоды, имбирь и лимон, но в то же время в него можно добавить любимый чай — зелёный или чёрный, травяной. В любом случае будет гармония вкусов.

Снимите с плиты и подсластите мёдом по вкусу. Процедите и подавайте с долькой лимона и ломтиком имбиря, если вы любитель остринки.

Полезные советы от шефа

• Ягоды: можно смело использовать замороженные, они сохраняют вкус и витамины.
• Цедра: используйте только цветную часть цитрусовых, без белой прослойки, чтобы не было горечи.
• Мёд: добавляйте в конце приготовления и не кипятите, чтобы сохранить полезные свойства. Сорт мёда можно выбирать по вкусу.
• Аромат: не перекипячивайте напитки — при долгом кипении улетучиваются ароматы и разрушаются витамины.
• Заготовки: ягодно-имбирные смеси можно заранее приготовить и заморозить в формах для льда, чтобы быстро готовить порцию напитка.
• Подача: для эстетики и аромата используйте розмарин, дольки цитрусовых, палочки корицы.

Эти напитки — не только источник тепла, но и витаминный заряд, который особенно актуален зимой. Они порадуют яркими цветами, насыщенными вкусами и принесут пользу организму.

Ещё один зимний напиток — клюквенный морс. Его любят не за один лишь яркий вкус, а за пользу. Особенно актуально пить его горячим в сезон простуд для укрепления иммунитета. Как правильно сварить морс дома? В чём его главная польза? И есть ли у него противопоказания? Ответы — в материале 78.ru.