Хруст французской булки: где в Петербурге искать дореволюционные рестораны
В России уже не первый год наблюдается тренд на имперскую эстетику: тут тебе и новые памятники, например, Александру III в Гатчине, и частые обращения к тематике «страны, которую мы потеряли», например, в кино — от ранних примеров вроде работ Михалкова и до «Серебряных коньков» с «Матильдами». Петербург от такого запроса, будучи когда-то сердцем Российской Империи, только выигрывает, ведь Северная столица может предложить любителям винтажных ощущений не только визуальное пиршество архитектуры, но и богатый выбор заведений, где можно поесть как при батюшке-императоре.
Ресторан «ПалкинЪ»
Один из немногих доживших до наших дней ресторанов, появившихся ещё в конце XIX века. Уже осенью, 8 сентября, заведение на Невском отметит своё 149-летие. Как можно догадаться, история у ресторана, как у страны, сложилась нелёгкая: в 1925 году его даже превратили в кинотеатр, но через 70 лет в помещения вернулся ресторан.
Несколько слоёв историчности, правда, таят в себе минус: «ПалкинЪ» вряд ли подойдёт для того, чтобы забежать перекусить ненадолго — в меню можно легко найти позиции и за 13 тыс. рублей, а местное мороженое обойдётся больше чем в 1500. Впрочем, местный главный зал, восстановленный под надзором специалистов из Эрмитажа, и не располагает к казуальному «бранчу».
«Литературное кафе»
Ещё одно заведение с богатой реальной историей. Заведение расположено на месте кондитерской С. Вольфа и Т. Беранже, которая была любима звёздами своего времени: например, Александром Пушкиным, который даже на смерть отправился после посещения заведения. Кроме историй, в этих ретроинтерьерах угощают традиционной русской кухней, в том числе и по «имперским» рецептам.
Ресторан «Метрополь»
Также как и предыдущие два примера из списка, заведение ведёт свою историю с конца XIX — начала XX века. Своё нынешнее имя ставший уже легендарным «Метрополь» на Садовой приобрёл в 1931 году, до этого он назывался «Люксом» и уже только из этого можно предположить контингент. Однако после переименования приходить сюда стали и обычные граждане (сейчас, конечно, ресторан ближе к «Люксу» по ценнику).
Позднее ресторан даже успел прославиться подвигом: заведение не закрывалось ни на один день во время блокады. Был и период забвения, но в 2010 году заведение вновь открылось в реконструированных интерьерах.
Фото: vk.com/Ресторан Метрополь
Фото: vk.com/Ресторан Метрополь
Фото: vk.com/Ресторан Метрополь
Фото: vk.com/Ресторан Метрополь
Арт-кафе «Подвалъ бродячей собаки»
Необычное заведение открылось в новогоднюю ночь с 31 января 1911 на 1 января 1912 года при активном участии графа Алексея Толстого. Тогда это был подвалъ «Бродячая собака» Художественного общества интимного театра и на вечера в новое модное место приглашался творческий свет того времени. Например, список гостей открытия совпадает с некоторыми перечислениями из учебников по литературе: Ахматова, Гумилёв, Бальмонт, Северянин — и это только часть.
Закрыли «Собаку» через четыре года в 1915 из-за скандального стихотворения Маяковского. Возрождение заведения произошло в 2001 году: главное, что стремились восстановить рестораторы — это художественную свободолюбивую атмосферу, в кафе до сих пор регулярно проводятся и поэтические вечера, и выставки.
Кафе «Север»
Первое упоминание об этом конкретном заведении, а не о сети, конечно, возникает в 1903 году. Заведение с тех пор поменяло несколько названий и владельцев: «А. Андреев», затем кофейня «Централь», потом «Норд» при советской власти и наконец «Север» в 1951 году. Дизайн тут может и не пышет роскошью или флёром поэтической загадочности, но вот местные десерты можно по праву назвать историческими. На производстве, к которому было приписано кафе, были придуманы и известные по всей стране пирожные «Север», и «Ленинградское», и «Невское».
Mickey&Monkeys
Особый случай — ни меню, ни дизайн тут никак не намекают на давно минувшие времена. Даже наоборот, заведение специализируется на монструозных молочных коктейлях, тяжело представить что-то дальше от Российской Империи, но это только на первый взгляд.
Ещё в начале XIX в здании №27 по Гороховой располагался «Рижский кофейный дом», а также несколько кухмистерских (городских кафе) с разными национальными кухнями — в тех же помещениях расположился и Mickey&Monkeys.
Сейчас заведение, конечно, не вызывает ретроощущений, но знание предыстории даёт и интересную перспективу, и немного когнитивного декаданса, когда ты сидишь на том же месте, что и студент XIX века, но с сильно отличающимся меню в руках.
Русская Рюмочная №1
Не просто заведение — музей. Буквально. Вместе с «Русской Рюмочной №1» в 2008 году на Конногвардейском бульваре открылся и Музей русской водки. Само же кафе обставлено в стиле реальных рюмочных конца XIX века: глубины придаёт меню русской кухни и антикварная мебель.
Фото: vk.com/Stroganoff Group
Фото: vk.com/Stroganoff Group
Фото: vk.com/Stroganoff Group
Фото: vk.com/Stroganoff Group
Рестораны «Гоголь» и «Чехов»
Заведения-родственники на Малой Морской и Петропавловской. Рестораны изначально открывались именно под запрос эстетики «России, которую мы потеряли» со всеми вытекающими. В «Гоголе», стилизованном под меблированные комнаты, обещают гостям «гастрономический спектакль» с фортепианными концертами, которые только добавляют атмосфере. «Чехов» же, соответствуя названию, одалживает интерьеры из описаний «Вишнёвого сада» с милыми деталями вроде меню в виде книги.
Фото: ресторан "Чехов"
Фото: ресторан "Чехов"
Фото: ресторан "Гоголь"
Фото: ресторан "Гоголь"
Фото: ресторан "Гоголь"
Ресторан «Два Му»
Заведение в продолжение писательской тематики: одной из главных фишек тут считают памятник Герасиму и Муму из одноимённого произведения Тургенева. Ресторан, собственно, назывался также во время открытия в 1999 году, но позже его переименовали. Местный ретроинтерьер дополняют детали вроде традиционной петербургской тумбы с объявлениями, камин и иногда живая музыка. Меню, объективно, не удивит искушённого гурмана, но найти какие-нибудь котлеты из щуки для «имперского» настроения найдутся.
Кафе-бар «1848»
Если большинство предыдущих позиций требуют подготовки к походу, то вот в это заведение вполне можно случайно зайти, прогуливаясь по набережной канала Грибоедова. Небольшое и уютное кафе предлагает окунуться в атмосферу быта прошлого не столько меню, сколько каким-то зачаровывающим хаосом из рамок и зеркал, из-за которых словно обедаешь в гостях у любимой, но древней родственницы.
Ресторан «Старая таможня»
Ресторан традиционной русской кухни на Таможенной радует не только подходом к еде, но и историчностью. Кафе тут, конечно, не было, но само здание было возведено по приказу Петра I для защиты таможенных грузов от частых наводнений: местная кирпичная кладка стен помнит многое. Дизайн богато приправили антикварными вещами и неуловимой ноткой стим-панка.
Кстати, само заведение уже скоро само по себе станет историчным: его открыли больше 20 лет назад.
