В России утвердили ГОСТ окрошки на квасе

Росстандарт утвердил ГОСТ «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд», который включает рецепт окрошки на квасе и других национальных блюд. Об этом пишут «Известия» со ссылкой на Минпромторг России.

Согласно рецепту, в качестве ингредиентов следует использовать мясо, птицу, дичь либо рыбу, свежие огурцы, зелёный лук и зелень. Также можно добавить отварные яйца, овощи, грибы, копчёности, раковые шейки, каперсы, маслины и лимон.

Заливать продукты нужно квасом с выраженным кислым вкусом — в него также можно добавить огуречный или ягодный рассол. Не рекомендуется использовать в качестве заливки кефир и другие кисломолочные продукты.

Температура блюда при подаче не должна превышать 14 градусов. Также в окрошке не должно быть фрагментов костей.

ГОСТ начнёт действовать с января 2027 года.

Ранее 78.ru уже рассказывал о том, что в России создадут ГОСТ, чтобы систематизировать блюда русской кухни. В список включили 132 блюда.