В России создадут ГОСТ, чтобы систематизировать блюда русской кухни

Русскую кухню хотят систематизировать, чтобы сохранить её традиции и стандартизировать рецепты. Для этого создали специальный ГОСТ, который уже согласовал технический комитет.

Документ передали на утверждение в Росстандарт, сообщают РИА Новости.

В окончательную версию первой редакции вошли 132 блюда, впоследствии список будет регулярно пересматриваться и обновляться.

ГОСТ содержит описание каждого блюда, список основных и дополнительных ингредиентов, возможные разновидности. Также в него войдут способ подачи и технологические особенности. Документ хотят применять в индустрии питания.

Как отметили в Роскачестве, национальный стандарт поможет сохранить русскую кухню как часть этнокультурного достояния, гарантировать достоверность технологий приготовления и повысить популярность блюд в мире.

Главная задача — систематизировать рецепты, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов.

Ранее 78.ru писал, что рестораторы возвращают «бабушкины» рецепты. О современном прочтении знакомых вкусов рассказал основатель популярной сети заведений.