Рынок пекарен в Петербурге переполнился и перестал расти

В Петербурге переполнился рынок пекарен. Предпринимателям стало сложнее находить новые помещения для открытия точки, а из-за жёсткой конкуренции некоторые сети даже сокращают число заведений. По данным на ноябрь 2026 года, в городе работает более 1,9 тыс. пекарен, и за год их общее количество почти не изменилось.

Больше всего таких заведений сосредоточено в Приморском (208), Центральном (193) и Выборгском (172) районах. Порой они располагаются вплотную друг к другу, конкурируя даже с точками той же сети, пишет «Деловой Петербург».

Как отметил директор департамента торговой недвижимости NF Group в Петербурге Анна Лапченко, бум пекарен уже прошёл. Популярные пекарни теперь выбирают места точечно, так как им важны высокий трафик и обязательное наличие вытяжки.

По оценке руководителя компании Gastro Norma Данила Герасимиди, рынок переходит от активного роста к стабилизации. В будущем эксперт прогнозирует спад, потому что розница и доставка заберут свою долю. Сети и сервисы поднимут качество выпечки, они смогут забрать клиентов за счёт удобства.

— При этом пока сети не «съедают» друг друга. Потому что они могут развиваться в сторону франчайзинга и выйти в другие регионы, что сейчас и происходит с петербургскими пекарнями, — отметил Герасимиди.

Трансформация происходит на фоне изменений во всём петербургском общепите. По данным «Контур.Фокуса», которые есть в распоряжении «ДП», за девять месяцев 2026 года число участников рынка выросло всего на 0,73% — до 12 474. Плюс показали только рестораны (+119), тогда как кафе и бары ушли в минус.

— Количество регистраций новых ИП и ЮЛ в общепите в 2026 году выросло (+3,72%). При этом растёт и количество ликвидаций. За 9 месяцев их стало на 32,46% (с 1 063 до 1 408) больше, чем за предыдущий период, — добавили в «Контур.Фокусе».

Ранее 78.ru писал, что в Петербурге стало больше бургерных.