Эксперт рассказала, как правильно выбирать банки и крышки для домашних заготовок

Осенью, в разгар сезона закаток, важно тщательно выбирать тару для хранения продуктов. Банка и крышка месяцами соприкасаются с едой, поэтому они должны быть химически стойкими и безопасными. Об этом рассказала Асият Абдуллаева, профессор кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности в беседе с изданием «Газета.ru».

Самым надёжным вариантом эксперт назвала стеклянную банку.

— Стекло практически не вступает в реакцию с продуктами, не впитывает запахи и подходит для кислых заготовок. При выборе осмотрите банку: не должно быть трещин, сколов, особенно на горлышке. Даже небольшая трещина при стерилизации или заливке горячего продукта может привести к разрушению стекла, — объяснила эксперт.

С крышками нужно быть внимательнее. Для долгого хранения лучше всего подходят металлические крышки с целым защитным покрытием внутри. Это покрытие защищает металл от коррозии, что критично для маринадов, соусов и ягод. Использовать крышки с ржавчиной или царапинами нельзя.

— Крышки twist-off также подходят, если производитель указывает возможность их использования для консервирования. Важно, чтобы крышка была ровной, без следов коррозии. Повторное использование нежелательно, если есть сомнения в состоянии уплотнителя, — отметила Абдуллаева.

Что касается пластиковых контейнеров и крышек, их можно использовать только строго по назначению, указанному в маркировке. Далеко не каждый пластик выдержит горячие или кислые продукты. Также запрещено повторно использовать упаковку от других магазинных продуктов или ёмкости, не предназначенные для пищи.

При этом специалист предупредила, что даже идеальная банка не гарантирует безопасности, если нарушить рецепт или правила хранения. Если крышка вздулась, банка потекла или появился странный запах, то пробовать такие консервы опасно.

— Для домашних заготовок оптимальная комбинация — целая стеклянная банка и качественная крышка, предназначенная для консервирования. Принцип «банка выглядит нормально — значит, подойдет» лучше не использовать, — заключила эксперт.

Ранее россиян предупредили о штрафах за неправильное хранение домашних солений.