Биотехнолог рассказала о разнице между летними и зимними яблоками

Профессор кафедры биотехнологии Университета РосБиоТех Елена Алексеенко по случаю Яблочного Спаса рассказала «Газете.ru», что летние и зимние яблоки различаются по составу и воздействию на организм.

— Летние яблоки, которые созревают в июле-августе, эволюционно запрограммированы на скорость. Дерево должно успеть вырастить плод, привлечь птиц и сбросить семена до наступления летней засухи или грибковых эпидемий. Поэтому состав такого яблока ориентирован на максимальное содержание воды (до 85%) и простых сахаров. Такие яблоки отлично утоляют жажду. Высокое содержание влаги и калия работает как природный электролитный раствор, эффективно восстанавливая водно-солевой баланс после жары, — объяснила эксперт.

По словам Алексеенко, стенки клеток у летних сортов тонкие, пектин в них имеет рыхлую структуру, что даёт слабительный эффект, снимает тяжесть и усиливает моторику.

В свою очередь зимние яблоки, по словам биотехнолога — природные лекари. Они собирают энергию солнца всё лето и созревают в октябре. Главная их особенность — высокое содержание инулина, который не усваивается в верхних отделах кишечника и становится пищей для бифидобактерий, подавляя системное воспаление.

— Чтобы пережить морозы и хранение, зимние яблоки накапливают много протопектина. Это жёсткая, высокомолекулярная нерастворимая форма пектина. Она не усваивается организмом, но обладает уникальной адсорбционной способностью: двигаясь по кишечнику, молекулы этого плотного пектина работают как липкий ёршик. Они буквально захватывают излишки желчных кислот и выводят их из организма. Печени приходится тратить новый холестерин на синтез недостающих желчных кислот, что естественным образом снижает его уровень в крови, — пояснила Алексеенко.

Ранее адвокат объяснила россиянам, что дачники имеют право срывать яблоки с соседского дерева, если ветки заходят на их участок. Это правило вытекает из общих норм российского права.

Подробнее о том, что такое Яблочный Спас и чего от него ждать — в материале 78.ru.