Эксперт рассказала, как выбрать настоящий мёд и отличить его от подделки

Свежий мёд нового урожая появляется в продаже с конца июня по август в зависимости от региона. О том, как правильно выбрать качественный продукт, рассказала «Газета.Ru» доктор сельскохозяйственных наук и заведующая кафедрой Московского Политеха Нина Мясищева.

Специалист советует в первую очередь обращать внимание на запах, вкус и то, как мёд стекает с ложки.

— При покупке важно оценить цвет, сильный натуральный аромат, однородную консистенцию без пены и расслоений. Запах должен быть натуральным, без примесей. Резкий карамельный или кислый запах говорит о перегреве или порче. Качественный мед тянется за ложкой непрерывной нитью, ложится горкой и медленно растекается. Вкус — сладкий, но без приторности. Еще настоящий мед слегка першит в горле, — пояснила Мясищева.

Также покупателям важно проверять документы у продавца. На руках должны быть ветеринарная справка по форме № 4, паспорт пасеки и сертификат в государственной системе «Меркурий». Сам мёд не должен иметь посторонних примесей, осадка или признаков брожения на поверхности.

Эксперт добавила, что прозрачным бывает только совсем свежий продукт.

— Свежий жидкий мед всегда прозрачен. Мутность и белесый оттенок появляются при естественной кристаллизации (засахаривании). Это нормальный процесс, а не признак подделки. Цвет и прозрачность зависят от того, с каких растений собран нектар — разные виды нектара содержат разные пигменты (флавоноиды, каротиноиды) и минеральные вещества. Мутность может быть связана с обилием пыльцевых зерен или началом естественной кристаллизации, а не с плохим качеством, — заключила специалист.

Напомним, что сегодня начался Медовый Спас. Что можно освящать в церкви на Медовый Спас, кроме мёда, и что сделать в этот день, чтобы привлечь удачу — читайте в материале 78.ru.