Петербуржцы назвали любимый способ приготовления корюшки

Согласно новому исследованию сети гипермаркетов «О’КЕЙ», 43 % жителей Петербурга предпочитают есть корюшку жареной, руками и без гарнира. Этот способ приготовления оказался самым популярным среди горожан. Ещё 27 % готовят из неё уху, 13 % запекают, а 9 % маринуют. Кроме того, некоторые покупатели выбирают корюшку для приготовления на сущик.

Аналитики сети связывают аномально тёплый март с увеличением объёмов вылова корюшки. Уже в первую неделю апреля продажи этой рыбы превысили продажи красной на 8 %. Прогнозируется, что в конце сезона корюшка может обойти радужную форель по популярности. Пик спроса ожидается в конце апреля — начале мая, когда вылов станет в 2–2,5 раза больше, чем в начале сезона, пишет «Петербургский дневник».

Женщины в возрасте от 30 до 45 лет составляют основную группу покупателей, на них приходится 72 % всех продаж корюшки. Мужчины покупают эту рыбу в 2,5 раза реже. В будние дни средний вес покупки составляет 450 граммов, в то время как к выходным этот показатель увеличивается до 1,2 килограмма.

Большинство петербуржцев (76 %) предпочитают покупать свежую рыбу для дома, тогда как туристы чаще выбирают уже готовую в жареном или вяленом виде. В приготовлении 85 % покупателей используют только соль и перец, тогда как продажи специальных специй и соусов для рыбы в этом месяце не увеличились. Однако увеличились продажи лимонов на 6 %.

Главным критерием качества рыбы на прилавках остаётся запах свежего огурца, который улетучивается через 12 часов после вылова.

Ранее 78.ru писал, что в Петербурге и Ленобласти определили объёмы вылова корюшки на 2026 год.