Россиянам рассказали, как приготовить сушёные яблоки, чтобы они были полезнее варенья

Виталий Наполов, кандидат сельскохозяйственных наук и доцент Государственного университета просвещения, объяснил, что сушёные яблоки значительно калорийнее свежих (230–240 ккал против 52 ккал на 100 г), но при этом менее калорийны, чем варенье или компот, так как не содержат добавленного сахара. Рекомендуемая суточная норма для здорового человека составляет 30–50 граммов. Из-за высокой калорийности сушёные яблоки не рекомендуются людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью, а при ожирении их следует употреблять с осторожностью. Об этом сообщает «Вечерний Санкт-Петербург».

Среди полезных свойств сушёных яблок биолог выделил:

• Пребиотическое действие: Сохранение витамина С и пектина благодаря отсутствию высокотемпературной обработки способствует профилактике запоров и улучшению микрофлоры кишечника.
• Поддержка сердечно-сосудистой системы: Высокое содержание минералов (йод, цинк, селен, медь, калий) помогает нормализовать артериальное давление и работу сердца.
• Укрепление опорно-двигательного аппарата: Кальций в составе способствует формированию костной ткани.
• Повышение иммунитета: Комплекс антиоксидантов (флавоноиды, полифенолы, витамины С и Е) защищает организм.

При употреблении сушёных яблок, особенно покупных, рекомендуется предварительно обработать их кипятком для удаления возможного диоксида серы, используемого в качестве консерванта при промышленной сушке. Домашние сушёные яблоки, в чистоте которых вы уверены, можно есть как в сухом, так и в размоченном виде.

Эксперт описал три эффективных метода сушки: в духовке, в специальной сушилке и на солнце. Важно тщательно промыть, подсушить и нарезать яблоки дольками толщиной 3–5 мм. При сушке на солнце процесс занимает 2–5 дней, требуя переворачивания. В духовке рекомендуется поэтапное изменение температуры (40–50°C, затем 60°C, затем снова 40–50°C) с приоткрытой дверцей. В духовке и сушилке важно менять противни местами для равномерного просушивания. Готовые яблоки должны быть эластичными, но плотными, не ломкими.

Хранить сушёные яблоки следует не более года в дышащей таре (тканевые мешочки, бумажные коробки) при стабильной влажности около 60 %. Герметичная упаковка допустима только при полной уверенности в сухости продукта.

Ранее 78.ru сообщал, что рынок готовой еды в России за год вырос на 34 %.