Названа опасная привычка россиян на кухне: травите себя и близких

Использование одной разделочной доски для всех продуктов может привести к серьезному отравлению. Об этом предупредила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова в беседе с «Газетой.Ru».

Как одна доска может вас отравить

Главная опасность, по словам эксперта — перекрестное загрязнение: бактерии с сырого мяса, рыбы или птицы (сальмонелла, кишечная палочка) легко переходят на овощи для салата или готовые продукты. Результат — пищевое отравление или кишечная инфекция.

При этом даже тщательное мытье со специальными средствами — не панацея: деревянные и пластиковые доски имеют пористую структуру, в которой застревают частицы пищи и бактерии. А глубокие царапины от ножа и вовсе превращаются в «укрытие» для микроорганизмов, которые невозможно уничтожить в домашних условиях.

Цветная система спасет здоровье

Эксперт рекомендует иметь минимум три-пять разделочных досок разных цветов:

• Красная — для сырого мяса
• Синяя — для рыбы и морепродуктов
• Зелёная — для овощей и зелени
• Белая — для хлеба и выпечки
• Жёлтая — для готовой пищи

Цветовая маркировка, уверяет Ксения Кузнецова, исключит путаницу и поможет защитить семью от опасных инфекций. Особенно важно разделять доски для сырых продуктов и тех, что не проходят термическую обработку — именно здесь риск заражения максимальный.