Заваривается каша: как подорожают крупы в Петербурге из-за снижения урожая

Крупы на полки магазинов Северной столицы, как правило, попадают из других регионов. В Ленобласти климат не позволяет выращивать продовольственное зерно, только фуражное — то есть на корм скоту.

Основной производитель гречки в России — Алтайский край. А лидер по производству риса — Кубань. В этом регионе возделывают две трети рисового урожая страны. Также рис выращивают в Дагестане, Чечне, Калмыкии и Адыгее, в Ростовской и Астраханской областях и в Приморском крае.

Пшеницу производят больше всего в Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях.

Посевные площади зерновых и зернобобовых культур в России в 2026 году сократились, по данным Росстата, на 6,6% — до 40,8 млн га. Это может снизить урожай по отдельным культурам, ожидают эксперты.

Дефицита точно не будет?

Несмотря на ожидающееся снижение урожая, в этом сезоне, скорее всего, сохранится профицитный баланс зерна. Это связано прежде всего с сокращением экспорта на фоне внешних угроз в портах России, полагает генеральный директор ООО «Агро-Альянс» Леонид Васильев.

Снижение доли поставок за рубеж пшеницы и ячменя, где Россия занимала одну из лидирующих позиций по производству и объёмам экспорта, серьёзно изменит зерновой баланс в сторону перепроизводства, что, конечно, не выгодно производителям.

— Плановое снижение урожайности в этом сезоне было бы позитивным сценарием. Возможный переизбыток зерна в короткой перспективе приведёт к снижению внутренних цен на зерно и продуктов его переработки. А вот в более долгой перспективе это не совсем хорошая ситуация в целом для АПК и экономики страны, при условии значительного сокращения экспорта на протяжении длительного времени, — признаёт эксперт в разговоре с 78.ru.

Чего ждать от цен на гречку

В 2026 году, согласно предварительной статистике Росстата, гречихой в РФ засеяно 682,9 тыс. га, что на 9,1% уступает уровню 2025 года (сокращение составило 68,1 тыс. га). Более того, это самый низкий результат за всю новейшую историю страны.

Оптимистичный сценарий предполагает, что если урожайность гречихи повторит прошлогодний рекорд, сборы составят 841,7 тыс. тонн, отмечают специалисты экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр». Однако это маловероятно.

Если придерживаться консервативного прогноза и принять за основу среднюю урожайность за последние пять лет (11,5 ц/га) — а такой сценарий считается более реалистичным — общий сбор составит 728,8 тыс. тонн. Это станет самым низким показателем за 12-летний период. По сравнению с 2025 годом объём сократится на 21,3%, с 2024-м — на 39,7%, а к уровню 2023 года падение окажется двукратным.

Впрочем, по подсчётам экспертов, с учётом запасов прошлого сезона гречки хватит и для внутреннего рынка, и на экспорт.

Предыдущие несколько лет наблюдалось перепроизводство гречихи, а также снижение цен. Это сделало культуру нерентабельной для выращивания. Только сейчас рынок пришёл к сбалансированному состоянию, без катастрофического избытка продукции, поэтому цены начали расти, объясняет президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.

— В связи с этим цена в сезоне 26/27 гг. может быть выше примерно на 15%, чем в предыдущем, но при этом должна быть стабильной в течение всего сезона, — комментирует Леонид Васильев.

Небольшое повышение цен возможно в период высокого спроса, например, во время православного поста. А вот сильные скачки, как и всегда для этой крупы, обычно связаны с внешними негативными событиями, добавляет эксперт.

В Петербурге, согласно данным Росстата, в июле средняя цена за килограмм крупы гречневой-ядрицы составила 116 рублей. А год назад, в августе 2025 года, средняя цена была на уровне 113 рублей. То есть за год гречка прибавила 2,7%, а за месяц, к июню — 4,6%. По России подорожание более выраженное — на 11,7% год к году. На момент 24 августа, по данным Росстата, средняя стоимость крупы составляла 86 рублей.

На росте цен сказалась также засуха на Алтае, объясняет профессор кафедры экономики Президентской академии в Санкт-Петербурге, кандидат технических наук, доктор экономических наук, доцент Елена Жиряева.

— Ритейлеры сознательно сдерживают рост цен на социально значимый товар: хотя оптовые цены на гречку выросли более чем на 70%, розничные цены выросли всего на 4,6%, — говорит она.

Импортный рис подорожает, но своего хватит

По сведениям Росстата, площадь посевов риса под урожай 2026 года сократилась до 146 тыс. гектаров, тогда как в прошлом сезоне она составляла 201 тыс. гектаров.

По рису идёт аналогичное гречке восстановление достаточного баланса и справедливой цены, утверждает Леонид Васильев.

— Сокращение посевных площадей и валового сбора на 250-300 тыс. полностью покрывается имеющимися переходящими запасами. В этом сезоне можно ожидать роста цены, но не более, чем на 10-20%, в том числе, и на фоне ограничений в импортно-экспортных потоках, с которыми сегодня столкнулась страна. Возможное сокращение импорта, изменение и удорожание цепочек поставок, приведет к росту стоимости импортного длиннозёрного риса, который не производится в России, что может потянуть за собой и стоимость российского риса, — объясняет эксперт.

По его словам, в такой ситуации потребители могут отдать предпочтение российскому круглозёрному рису.

Согласно Петростату, в Петербурге средняя цена за килограмм шлифованного риса в июле составила 161,7 рубля. За год он даже подешевел примерно на 4%. Однако фасовщики стали чаще уменьшать граммовки упаковок.

— Производители активно играют с весом упаковки. Килограммовых упаковок с рисом, например, все меньше. Если он и встречается, то подаётся как «большая пачка», хотя раньше это был стандарт. Сейчас всё чаще можно увидеть упаковки по 500 граммов или даже по 450 граммов. В то же время ассортимент круп заметно расширился. Стало больше удобных форматов — например, крупы в пакетиках для варки. Производители стараются диверсифицировать предложение и повысить добавленную стоимость: появляются готовые смеси — например, рис для плова уже с сушёной морковью и специями. Это, с одной стороны, отвечает тренду на экономию времени при готовке, а с другой — позволяет продавать продукт дороже, возможно, снижая долю основного ингредиента и замещая его добавками. Впрочем, такая практика абсолютно нормальна для рынка и не несёт в себе ничего плохого, — отмечает независимый консультант по продвижению товаров в торговые сети Михаил Лачугин.

Что будет с манкой и пшёнкой?

Манная, пшеничная, крупы, а также полба изготавливаются из пшеницы. Любителям этих круп можно сильно не волноваться, даже несмотря на сокращение урожая успокаивают эксперты.

По данным Росстата, в этом году общая площадь пшеницы сократилась до 25,5 млн га с прошлогодних 26,9 млн га.

— В 2025 году было собрано 91,1 млн тонн пшеницы. В этом году снижение может составить от 2 до 4 млн тонн, — предполагает управляющий директор «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов.

При этом на внутреннем рынке пшеницы сейчас наблюдается не рост, а падение цен в результате сокращения закупочных цен, замечает Елена Жиряева.

— По данным на конец августа 2026 года, цена на пшеницу 5-го класса упала на 42% по сравнению с прошлым годом, а 4-го класса — на 41,1%. Рыночная цена опустилась ниже себестоимости производства, которая оценивается примерно в 12 тыс. рублей за тонну. Основная причина — избыток зерна на внутреннем рынке из-за резкого сокращения экспорта. Остановка работы ключевых черноморских портов привела к тому, что предложение внутри страны выросло, а цены обвалились. То есть для производителей круп ситуация скорее благоприятна: они могут закупать сырье дешевле, — объясняет эксперт.

Ячмень поддерживает тренд на сокращение

Урожай ячменя в этом году составит около 19 млн тонн — на 0,7 млн меньше, чем в прошлом сезоне, прогнозирует «Рексофт Консалтинг».

Однако для рынка круп, в первую очередь, перловки и ячневой крупы, это снижение вряд ли станет решающим фактором, считает Елена Жиряева. Сегмент ячменных круп в России относительно невелик, и рост розничных цен будет связан скорее с оптовыми издержками и затратами переработчиков, чем с реальным дефицитом сырья на полях.