Сплошная химия, подделка и тухлятина: как уберечься от опасной еды на отдыхе?

Топ‑продуктов, от которых россияне чаще всего страдают на отдыхе

По данным ВСК за 2024 год, на кишечные расстройства пришлось не менее 12 % страховых случаев среди путешественников-россиян. Особо «опасные» направления — Египет (32 %), Таиланд (30 %) и Турция (20 %), чуть «отстаёт» Абхазия (6 %).

Сочетание жары, экзотики и отпускной расслабленности — всё это, к сожалению, неминуемо создаёт идеальные условия для гастробедствий. К слову, по данным врачей, в мире от пищевых отравлений умирают два миллиона человека в год, и чаще всего это дети.

Если не хотите попасть в эту печальную статистику, обратите внимание на список продуктов, которые чаще всего становятся причиной отпускных неприятностей:

1. Сырая или плохо приготовленная рыба и морепродукты

Где? Египет, Турция, ОАЭ, Мальдивы

В жару условия хранения легко нарушаются, и особенно чревато это для рыбы: в ней моментально размножаются сальмонелла и вибриоз. Особенно рискуют те, кто любит блюда «на грани сырости», например, суши. Межу прочим, в любимой россиянами Турции до 14 % ЧП с туристами приходится на гастриты и отравления, и не в последнюю очередь из-за подпорченной или откровенно протухшей рыбы.

Несколько лет назад вопиющий инцидент произошёл в египетской Хургаде. Там из-за плохо приготовленной рыбы в больницы попало почти 50 российских туристов. Симптомы у всех были одинаковые: тошнота, рвота, диарея, слабость и высокая температура, причём среди пострадавших были и дети. К счастью, обошлось без серьёзных последствий, но отдых был безвозвратно испорчен.

2. Мороженое, йогурты и напитки с льдом

Где? Турция, Абхазия, Сочи, Крым

Лёд и молочные продукты — частая причина «туристических» диарей. Даже в курортных точках России фиксируется рост таких случаев жарким летом. Причина проста: в жару в молоке стремительно начинают развиваться патогены, и даже если срок годности продукта не истёк, он может стать опасным для организма человека. Напитков со льдом с уличных лотков тоже лучше избегать: как правило, торговцы не заморачиваются и замораживают обычную воду из-под крана, в которой могут быть возбудители чего угодно.

Об опасности напитков со льдом на отдыхе уже давно предупреждает и известный российский врач и телеведущий Александр Мясников:

— Вода опасна везде, не только в Африке. Лёд для напитков делается не из чистой воды, — напоминает доктор.

3. Фрукты и соки

Где? Таиланд, Вьетнам, Индия, Грузия

Путешествуя по Азии, сложно удержаться и не попробовать всего этого фруктового разнообразия: мангустины, манго, папайя и гуава так и манят своим аппетитным ароматом и сочной мякотью. И мало кто задумывается о том, что эти фрукты никто не моет или моет в грязной воде, кишащей микробами. Свежевыжатые соки — ещё большая опасность: в жару они превращаются в рассадник бактерий. Недаром, например, в Таиланде на долю расстройств ЖКТ приходится до 30 % обращений туристов.

Показательный случай произошёл с нашими соотечественниками пару месяцев назад в Таиланде. Там семеро российских туристов решили полакомиться дикой хурмой, но уже через полтора часа у них появились тошнота, рвота и боль в груди, кто-то даже потерял сознание. Врачи с трудом откачали «гурманов», но тут выяснилось, что история ещё не окончена: оказалось, что в Таиланде строго запрещено срывать фрукты с деревьев. В итоге россиянам пришлось выплатить немалый штраф, в противном случае их могли посадить в тюрьму.

4. Птица и мясо в all inclusive

Где? Турция, Крым, Египет

Мясные блюда крайне уязвимы перед микроорганизмами. А в гостиничном формате шведского стола блюда часами лежат на жаре без контроля, на еду садятся мухи и птицы, её трогают руками все кому не лень. При несоблюдении температуры в мясе и курице быстро размножаются опасные бактерии вроде кампилобактера и восковой бациллы — именно они чаще всего становятся причиной массовых отравлений. Неудивительно, что с курортов регулярно приходят тревожные новости о том, что кто-то снова отравился шашлыком или колбасной нарезкой.

Последний громкий случай произошёл буквально в прошлом месяце. Сразу три новосибирских семьи слегли с признаками пищевого отравления в турецком четырёхзвёздочном отеле. Россияне уверены, что «траванулись» они испорченным мясом, а точнее, курицей — по словам отдыхающих, она оказалась просто тухлая и непригодная для еды.

— Ночью плохо стало нашему четырехлетнему сыну. Впоследствии на боли в животе стали жаловаться дети друзей, 12 и 13 лет. К утру взрослые почувствовали себя плохо. Сильные колики в животе, рвота у некоторых, — рассказала одна из туристок.

Она добавила, что такие же жалобы были у многих отдыхающих в отеле. Россиян осмотрели врачи и назначили лечение, но туристы категорически отказались возвращаться в «опасную» гостиницу — на оставшуюся неделю отдыха им пришлось срочно искать другой отель.

5. Уличная еда в Азии

Где? Таиланд, Вьетнам, Индия

Непрожаренные бургеры, сырые роллы, сомнительные местные молочные коктейли — частые источники диареи и кишечных инфекций в азиатских странах. Особенно коварны лакомства, которые выглядят аппетитно, но готовятся на грязных прилавках без соблюдения элементарной гигиены.

Самый нашумевший инцидент произошёл в прошлом году, когда на популярном вьетнамском курорте Нячанг более 350 человек слегли с симптомами острого отравления. Оказалось, что все они в разное время ели рис с курицей, купленный на популярной у туристов улочке Ба Триу. Анализы показали, что все пострадавшие больны сальмонеллёзом, который, судя по всему, они «подцепили» от некачественной курицы.

6. Шаурма и салаты с майонезом

Где? Турция, Сочи, Анапа, Крым и вообще где угодно

Майонез сам по себе — идеальная питательная среда для любых бактерий. Он богат жирами и белками, к тому же в классическом рецепте используются сырые яйца, что увеличивает риск сальмонеллёза. Ну а на жаре и при несоблюдении гигиены майонез вообще становится бомбой замедленного действия и чаще всего становится причиной пищевых отравлений.

В прошлом году немало шума наделал случай массового отравления в Казбековском районе Дагестана: там почти 50 человек пожаловались на недомогание после обеда в местном кафе. Проверка показала, что источником инфекции, скорее всего, стал майонез.

7. Контрафактный алкоголь и коктейли

Где: Турция, Египет

Даже на яхтах или в пятизвёздочных отелях с роскошным all inclusive есть риск попасть на опасный суррогат вместо качественного вина или виски. Сообщения о случаях массового отравления «палёным» спиртным появляются в СМИ с печальной регулярностью. Так, не далее чем в конце июня в популярном у россиян египетском отеле Albatros Sharm Resort десятки российских туристов тяжело отравились местным пивом. Пострадавшие рассказали, что пиво было странным на вкус, а наливали его в немытые бокалы. Многие почувствовали недомогание уже после одного бокала.

Ещё более вопиющий скандал произошёл минувшей весной в Турции. Там от контрафактного алкоголя за пару месяцев погибло более 100 человек, более 300 пострадало. Многим также памятна трагическая история 2011 года, когда пятеро россиян скончались в больницах после вечеринки на яхте в Бодруме. Как рассказали потом те, кому повезло выжить, на борту щедро наливали пиво, джин и виски с колой. Именно последний напиток и стал для отдыхающих роковым.

8. Плов или рис

Где: Кавказ, Средняя Азия

Традиционные блюда с рисом и мясом, как правило, готовятся заранее в больших объёмах и хранятся по несколько дней. Иногда недобросовестные продавцы или рестораторы пренебрегают условиями приготовления и хранения еды, а отдыхающие, отведав такого плова, через некоторое время начинают страдать от рвоты и диареи.

За примерами далеко ходить не нужно: буквально на днях в Дагестане 11 человек слегли с пищевым отравлением после вкусного ужина в местном кафе. У всех отдыхающих диагностировали дизентерию. Проверка вскрыла ужасающие факты: ни у одного из сотрудников кафе не было медицинской книжки, в итоге плов готовил в том числе и носитель опасной инфекции.

Что лучше не есть за шведским столом?

Формат «олл инклюзив» имеет свои минусы: отели, стараясь минимизировать затраты, частенько мухлюют с продуктами и пытаются в первую очередь «сбагрить» гостям не самую свежую и не самую качественную еду. Бывалые туристы, уже «просёкшие фишку», советуют обходить на шведском столе эти блюда.

1. Фруктовые йогурты без упаковки в больших ёмкостях: в них нередко попадают кусочки несвежих фруктов, к тому же старый йогурт легко могут подмешать в свежий — вы даже не заметите.
2. Суши с рыбой и любые блюда из сырого мяса: лучше не рисковать, ведь кто знает, сколько времени всё это пролежало вне холодильника, кто на это дышал и кто трогал руками.
3. Всевозможные мясные рагу с соусами, скорее всего, сделаны из несъеденных остатков со вчерашнего ужина. То же самое — с крем-супами: в них обычно идут все овощи, которые постояльцы не доели накануне. Не смертельно, но приятного мало.
4. С осторожностью отнеситесь и к блюдам вроде омлета или салатов с колбасой. В них часто кладут всё то, что не ушло за завтраком.
5. В некоторых отелях кондитеры проделывают трюки с десертами: чтобы сбыть вчерашние сладкие блюда, на них просто водружают новый крем, взбитые сливки или кусочки несъеденных фруктов.
6. Избегайте напитков со льдом — чаще всего лёд делают не из дистиллированной воды, а из простой водопроводной, со всеми, так сказать, вытекающими.
7. Не налегайте на яркие «соки» из автоматов: это сплошная вредная «химия», разведённая водой. Лучше взять холодный чай или бутилированную воду.

Что делать, если всё же рискнули — и не угадали

Иногда достаточно одного кусочка — и отпуск идёт под откос. Через несколько часов после трапезы начинается настоящий кошмар: слабость, тошнота, боль в животе, понос, температура. Если всё это сопровождается рвотой, лихорадкой, сухостью во рту и невозможностью пить, это серьёзный повод срочно обратиться к врачу. Особенно опасно отравление для детей и пожилых: обезвоживание наступает быстро и может оказаться фатальным.

Если симптомы умеренные и вы уверены, что это — лёгкое пищевое отравление, можно попробовать справиться своими силами. Стандартный набор: активированный уголь или современные энтеросорбенты, регидратационные растворы (вроде Регидрона), щадящая диета и максимум покоя. При первых признаках отравления прекращаем есть, пьём только воду небольшими глотками и даём организму восстановиться. Но если спустя 6–8 часов улучшения нет, пора обратиться к врачу.

Помните: если вы обратились за медицинской помощью и её пришлось оплатить, сохраните все чеки и справки — они пригодятся при обращении в страховую. Нередки случаи, когда туристам возмещают все убытки, особенно если они съели испорченную пищу не на улице, а в отеле.

А если плохо стало уже в самолёте на обратном пути, немедленно сообщите бортпроводникам. У них есть аптечка и инструкции, как действовать. Не стесняйтесь просить о помощи — ваше состояние может ухудшиться в считанные минуты, а вовремя вызванная помощь в аэропорту порой спасает жизнь.

Аптечка гастропутешественника: какие лекарства взять на отдых от отравлений?

Лучше отвести немного места в чемодане на лекарства, чем потом с безумными глазами искать аптеку в чужой стране и платить за копеечные таблетки по оверпрайсу. Обязательный минимум: сорбенты (активированный уголь, «Смекта», «Энтеросгель»), ферменты («Мезим», «Креон»), что-нибудь от тошноты и рвоты («Церукал»), препараты от диареи («Лоперамид»), жаропонижающие и обезболивающие. Антисептик для рук также незаменим на отдыхе, особенно если вы любитель уличной еды.

Если едете отдыхать с ребёнком, не забудьте детские формы этих же препаратов — сиропы, порошки, свечи. И, конечно, электронный градусник.

Электролиты — ещё один важный пункт. В жарком климате организм теряет влагу в разы быстрее, а при отравлении — тем более. Возьмите «Регидрон» или его аналоги, а на месте можно купить местные растворы (например, соль Electral в Индии или напиток Pocari Sweat в Азии), но обязательно читайте состав и не берите непроверенное.

И главное — узнайте заранее, какие препараты можно провозить. В некоторых странах (например, в ОАЭ, Сингапуре, Японии) за запрещённые лекарства можно получить штраф или даже уголовное дело. Особенно это касается препаратов с кодеином, фенобарбиталом и сильнодействующими компонентами, даже если в России они продаются без рецепта.

Как минимизировать риски, но не лишать себя гастроудовольствий?

Согласитесь, ехать в отпуск и постоянно ограничивать себя в еде — такой себе отдых. Не стоит бросаться в крайности — ешьте со вкусом и удовольствием, но соблюдайте разумную осторожность:

• Выбирайте проверенные кафе: ориентир на местных жителей — там, где едят местные, плохо готовить не будут.
• Если уличная еда — то при вас и с огня.
• Не пейте соки со льдом и не ешьте нарезанные фрукты.
• Возьмите с собой безопасные перекусы — орехи, батончики, хлебцы.
• Не ешьте перед сном или сразу после купания.

Надеемся, что с нашими советами вы будете во всеоружии перед любой желудочно-кишечной опасностью, а ваш отпуск не будет омрачён ни тухлой курицей, ни испорченным пивом.