Где лучше покупать мясо – на рынке или в магазине? Шарик из Простоквашино говорил, что в магазине, «потому что там костей больше». В наши времена спутник дяди Федора наверняка дал бы другой ответ: «Лучше в гипермаркете. Продукты и там, и там с одной и той же базы, но в магазинах все чистое и новое, и в них можно заодно купить средство от блох». В конце концов пустеющие рыночные прилавки заметили даже в Смольном и решили, что пора срочно что-то менять. За образец решили взять Даниловский рынок в Москве, превратившийся в «гастрономическую мекку» из модных кафе и ресторанов. По информации «Ведомостей», пилотный аукцион по Кузнечному рынку планируется запустить уже в ноябре, при этом победитель должен выложить 295 млн рублей в модернизацию объекта. Но как с водой не выплеснуть и ребенка?
Всего городу принадлежат восемь продовольственных рынков. Их сдают в аренду. Операторы в 21 веке практически не менялись. В правительстве Петербурга решили не продлевать договора, а вместо этого изменить облик рыночных площадей и провести новые торги. Первыми в оборот попали Кузнечный, Мальцевский, Московский, Ломоносовский и Невский рынки, остальные на очереди. Летом устроили конкурс концепций для инвесторов. Различные компании предлагали свои идеи, как сделать сельхозрынки более привлекательными для современного петербуржца. Всего на пять рынков прислали 22 заявки. Идей громадье – от устройства шоу-площадки до открытия школы блогеров. Ими воспользуются, когда будут составлять договора с инвесторами. Теперь на очереди торги, в ходе которых определятся новые арендаторы. Они и будут приближать светлое рыночное будущее.
В июне Комитет имущественных отношений (КИО) уведомил нынешнего оператора Кузнечного рынка о прекращении договора аренды в течение трех месяцев. Тот дождался сентября и оспорил решение в суде. В Фонде имущества 78.ru заявили, что считают действия компании «попыткой затянуть процедуру». Но, судя по всему, попытка не удалась. Торги в КИО решили запустить уже в ноябре, не дожидаясь решения суда. Стоимость аренды вырастет на четверть до 14,4 млн в год, а срок соглашения составит 15 лет.
Себестоимость продукции малых сельскохозяйственных предприятий примерно на треть выше, чем у крупных производителей, которые и заполняют гипермаркеты своим ассортиментом. Естественный выход для первых – ориентироваться на вкусы людей, которые готовы платить больше именно за фермерский продукт. А поскольку у рынков, как у торговых площадок, в их нынешнем заброшенном состоянии есть много минусов, на смену им приходят новые технологии.
В 2017 году петербуржцы тратят в интернет-магазинах почти втрое больше денег, чем в 2016. По данным Яндекс.денег, самый быстрорастущий сегмент – покупка еды. Последние несколько лет интернет-магазины с фермерской продукцией росли как на дрожжах. Часто на сайтах можно посмотреть фотографии «с той самой фермы» или даже встретить обещание «свозить желающих туда на экскурсию». Цены минимум в два раза выше, чем в сетях. Литр молока обойдется в 100 рублей и дороже, а килограмм свинины – в 500-800 рублей. Однако судя по господствующим тенденциям, число потребителей подобной продукции только растет.
Теперь фермеров, возможно, попытаются вернуть и на рынки. Но пока концепция Смольного им не очень понятна.
– Надо изначально понять все-таки конечный концепт: как это будет происходить. В том виде, как это сейчас реализуется, оно не нужно однозначно. И здесь нужно, чтобы было четкое разделение на перекупщиков и конкретно производителей, – говорит президент Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств Михаил Шконда.
До сих пор в Смольном говорили исключительно о ярмарках и мастер-классах, которые преобразят устаревшие рыночные площади. Как в Европе и в Москве. Но внятных описаний того, как будет выглядеть традиционная часть обновленных рынков, до сих пор так и не прозвучало.